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食材简介:

杨梅别称圣生梅、白蒂梅、树梅,它营养丰富,所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能。杨梅富含维生素C和维生素B,果仁中含有氰氨类、脂肪油等元素,有抑制癌细胞扩散、预防癌症发生的作用。


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营养功效:

杨梅含有多种有机酸,可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。此外杨梅叶子含有的杨梅黄酮具有和兴奋剂、催吐剂类似的作用,可用于治疗腹泻、黄胆、肝炎等疾病。

饮食禁忌:

一般人群皆可食用杨梅。尤其适宜于湿热、体质虚寒、痢疾腹痛、下痢不止者。杨梅不易过多食用,溃疡患者、胃酸过多患者以及高血糖、糖尿病患者不宜食用杨梅,胆囊炎和胆结石患者也不宜吃酸性很强的杨梅。


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搭配禁忌:

不宜和樱桃一起吃,二者皆为湿热之物,同食易上火;

不宜和鸭肉、羊肚一起吃,易引起食物中毒;

不宜和黄瓜一起吃,黄瓜含维生素C分解酶,不利营养吸收;

不宜和萝卜一起吃,易诱发甲状腺肿大;

不宜和牛奶一起吃,杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质吸收。


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适宜搭配:

杨梅+蜂蜜,可以生津润燥、补中和胃;

杨梅+马蹄,营养丰富,强身健体;

杨梅+白酒,能够祛暑除热,健胃消食;

杨梅+莲子,能够滋阴补虚;

杨梅+金桔、柠檬,美容养颜,强化表皮细胞。



常见做法:

杨梅罐头、杨梅果酱、杨梅果酱、烧酒杨梅、杨梅桂花汤等。


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