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面包可以放冰箱保鲜吗

2022-04-02 17:28:09 匠子生活

相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是最短的,从出炉的那刻,就开始逐渐变硬、变质。很多人都有一个惯性思维,需要保存的东西只要放到冰箱就好了,但是对面包来说一点也不适用。那么为什么面包不建议放进冰箱保鲜呢?

研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;温度超过35°C的话,则会影响面包的颜色及香味。

所以,21°C-35°C是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2°C-6°C,会加速面包的老化,使面包干硬、粗糙、口感大打折扣,即使重新加热也无法恢复松软。

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