当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

低筋面粉和高筋面粉的区别

2020-08-28 14:27:48 匠子生活

面粉低筋中筋高筋有什么区别

1、低筋面粉

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,颜色较白,用手抓易成团。

低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性也弱。通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、高筋面粉

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼、千层酥和泡芙中。

阅读全文
相关推荐

大名府在哪里

大名府在哪里
大名府或称北京大名府,治所旧址在今河北省大名县的东南部。大名府人杰地灵,在历史上曾为府、路、州、道、郡治所在地,大名府春秋时代属卫国,名五鹿,是历史上著名的五鹿城。

银耳根部黄的能吃吗

银耳根部黄的能吃吗
鲜银耳根部发黄能吃,没有毒,但是口感不好,食用的时候银耳根部经常摘掉的。

九九重阳节是纪念什么

九九重阳节是纪念什么
九九重阳节是纪念为纪念逝去的人。农历九月九日,为传统的重阳节,又称老人节。因为《易经》中把六定为阴数,把九定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九。

看太多恐怖片会不会容易做噩梦

看太多恐怖片会不会容易做噩梦
其实有许多小伙伴平时看太多的恐怖片,这个时候是有可能会做噩梦的。这种其实就是传说中的,日有所思夜有所梦。但每个小伙伴自身的情况是不一样的,也有可能看很多的恐怖片不会出现做噩梦的情况。

红嘴蓝鹊是保护动物吗

红嘴蓝鹊是保护动物吗
红嘴蓝鹊不是保护动物,但是被国家林业局列为具有保护价值的鸟类。由于该物种分布范围广,不接近物种生存的脆弱濒危临界值的标准,种群数量稳定,因此被评价为无生存危机的物种。

鸭肫是鸭的哪个部位

鸭肫是鸭的哪个部位
鸭肫就是鸭的胃、鸭胗、鸭的肌胃。鸭肫的形状呈扁圆形,肉质紧实,非常耐嚼,没有任何的油腻感,食用之后让人回味无穷。而且鸭肫里面含有蛋白质、维生素、钙等营养物质,营养价值高,对人体健康十分有益,是老人和小孩都比较喜欢的佳肴珍品。

晶体和非晶体的区别有哪些

晶体和非晶体的区别有哪些
1、自范性不同:晶体有自范性,而非晶体没有自范性;2、排列不同:晶体是内部质点在三维空间呈周期性重复排列的固体,具有长程有序,并且呈周期性重复排列,而非晶体则是内部质点在三维空间不成周期性重复排列的固体,具有近程有序,但不具有长程有序;3、向异性不同:晶体具有各向异性,而非晶体多数是各向同性。

春节的由来习俗

春节的由来习俗
春节的由来有许多神话故事,不过一般认为,春节起源于中国殷商时期的年头岁末祭神、祭祖活动,反映的是古人天人合一、自然崇拜等的人文精神,最早出现春节是在尧舜时期。春节的习俗包括办年货、祭灶、扫尘、隔年肉、拜年、拜岁、贴春联、年夜饭、压岁钱、守岁、游神、庙会和燃放烟花爆竹。

立冬浙江人吃什么食物

立冬浙江人吃什么食物
酿黄酒、饺子、白萝卜、肉类食品、鲫鱼、吃赤豆糯米饭。立冬之日开始酿黄酒,是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。

西安多个景区已停票限流不建议前往大唐不夜城 客流是有多饱和?

西安多个景区已停票限流不建议前往大唐不夜城 客流是有多饱和?
地铁大雁塔站、西安城墙景区、大唐不夜城景区及周边西安秦岭野生动物园、秦岭四宝科学公园等景点已经停票限流
友情链接