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蚝油是什么

2022-04-15 16:13:10 匠子生活

蚝油是广东常用的传统的调味品。它以素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝豉即牡蛎干熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。

蚝油味道鲜美,营养价值高,也是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜等传统粤菜的主要配料。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油虽然只有两百多年的历史,但这丝毫不影响人们对它的喜爱。

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