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五谷中的菽是指什么

2022-04-14 15:32:12 匠子生活

五谷中的菽是指豆类。豆类的品种很多,主要有大豆、绿豆、豌豆等。菽原义为像豆类生长的样子,或指大豆,后来被用作豆类的总称。豆类及豆制品含有丰富的营养,是中国人民饭桌上的常客。根据豆类的营养元素种类和数量可将它们分为两大类。

一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆及豆制品,不但可做菜肴,而且还可以作为调味品的原料。

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