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元宵和汤圆的区别

2020-10-27 18:01:37 匠子生活

北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法不同,口感也不同的食物。

北方的元宵,是先拌好馅,晾干后切成小巧的立方块。将馅放在簸箕里,再在簸箕里撒上江米粉,然后开始筛,直到形成一个个包裹着江米粉的小球。这就是北方的“滚元宵”。 元宵下水之后糯米化在水里,汤会很稠,馅料很有嚼劲。

南方“包汤圆”是先把糯米粉加水和成面团,然后拌好馅料备用。糯米粉直接揪一团捏扁,把馅料包裹在里面,团成小球就可以。这和包饺子很相似。汤圆要求滑糯,因此对糯米皮的要求较高,汤圆汤也比较清澈,还可以放桂花和酒酿。

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