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竹笋炒完后苦有毒吗

2020-10-27 17:44:32 匠子生活

竹笋是人们常见的一种食材,在以前它有“居不可无竹,食不可无笋”的说法。

竹笋炒完后有苦味是没有毒的。因为竹笋含有较高的草酸,如没有经过焯水处理就直接炒食,那么炒后的竹笋会带有较重的苦涩味道,这是正常现象。

而且根据《本草纲目》中记载,“苦笋味苦甘寒。”可知竹笋属于寒性食品,有苦味。综上所述,竹笋炒完后有苦味很正常,是没有毒的。

另外,如果竹笋炒好后不仅带有苦味,而且还伴随着臭味或质地软烂,则说明竹笋已经变质,不能再食用,否则对健康有害。

家庭烹调时,可将竹笋放入沸水中焯煮,然后用清水浸漂,即可除去苦的味道。

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