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鲟鱼的功效与作用

2019-01-26 17:48:30 匠子生活

食材简介:

鲟鱼又名中华鲟、鳇鱼、苦腊子等,是现有鱼类中体形最大、寿命最长的一种鱼类,鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用,并且营养价值极高,含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。



营养功效:

鲟鱼肝含油量较高,还含有维生素A和维生素D,是提取鱼肝油的主要原料。鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、红润肌肤。鲟鱼的软骨是防癌抗癌利器,鲟鱼鳍可制成鱼翅,俗称黑黄金的鲟鱼卵还可制成享有盛誉的鱼籽酱。

饮食禁忌:

一般人皆可食用鲟鱼,尤其适宜于冠心病、胃病、高血脂以及脱发患者食用。但是鱼类含有较高的嘌呤,痛风患者不宜食用,有血小板减少、维生素K缺乏者也不宜多吃,肝硬化患者或患有其它肝脏疾病者不要食用鲟鱼。



搭配禁忌:

不宜和鸡肉一起吃,会影响营养元素的吸收;

不宜和干笋一起吃,会引起血管抽搐;

不宜和甘草一起吃,容易引起食物中毒;



适宜搭配:

鲟鱼+酸菜,可以健脾开胃、增强食欲;

鲟鱼+香菇,可以养肝明目、改善视力;

鲟鱼+藕,可以补虚养身、健脾开胃;

鲟鱼+豆腐,可以补充营养、促进消化;



常见做法:

鲟鱼头汤、红烧鲟鱼、酸笋鲟鱼、剁椒鲟鱼腩、五彩鲟鱼丝等等。

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