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啤酒鸭的做法

2020-03-26 09:45:32 匠子生活

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。


制作时间:40分钟

难易程度:一般

口味:麻辣

分类:炒菜

主食材:鸭半只、啤酒500克

辅料:大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、豆瓣酱、老抽、豆瓣酱、蚝油、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精



步骤:


1、大葱半根切段;


2、蒜苗1根都斜切段;


3、姜1块切片;


4、大蒜4瓣切粒;


5、二荆条辣椒5个;


6、小米椒4个斜切段;


7、干辣椒2个剪成段;


8、锅中放入适量清水;


9、放入切好的鸭块;


10、料酒1勺大火煮开,捞出沥干;


11、锅中放入适量油,油温烧至7成热;


12、放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺,炒出红油;


13、放入鸭块炒匀;


14、放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克;


15、啤酒500克、清水适量;


16、炖煮20分钟;


17、放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒;


18、大火炒至水分稍干即可出锅。

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