小龙虾过油和过水区别 - 匠子生活

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小龙虾过油和过水区别

2020-07-17 11:29:49 匠子生活

小龙虾过油的优缺点

优点

1、色泽明亮卖相好，食客看了容易接受。比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。

2、入味快，适合大批量预处理小龙虾的时候。

缺点

1、一般过了油的小龙虾热量会更高，对健康不利。

2、炸了虾的油不能再次使用，投入成本较高。

3、过油后的小龙虾肉质也不好吃，会变老。

小龙虾过水的优缺点

优点

1、相比过油，小龙虾过水成本会更低。

2、过水的小龙虾不容易变老，口感更佳。

3、小龙虾绰水以把小龙虾的脏东西清理出来，还能将它表面的微生物细菌给杀死，这样吃起来会让我们更健康。

缺点

1、入味的时候需要更多时间。

2、颜色没有过油的小龙虾那么鲜艳好看。

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