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茶叶蛋是捞出还是泡着

2021-10-13 16:20:49 匠子生活

茶叶蛋是泡着。茶叶蛋煮好后,不用马上捞出来,可以放在锅里的卤水中浸泡一段时间,这样才会更入味。煮好了的茶叶蛋可以放在锅里面多浸泡几个小时,这样可以让鸡蛋充分的吸收卤水香味,鸡蛋也就更入味更香了。

茶叶蛋煮好之后,卤水里面的料包是需要捞出来的。茶叶蛋可以长时间的浸泡在卤水当中,但是料包是不能长期浸泡在卤水中的,料包中的茶叶浸泡时间太长了的话,容易变质,而其他的香料浸泡时间太长了的话,会发出苦味。所以一般在香料包煮出味后,就可以把香料包捞出不要了。

煮茶叶蛋时,一般都是先把鸡蛋煮熟后,捞出放入凉水中过凉,再用擀面杖或者勺子背面把蛋壳敲烂,然后在锅中倒入适量清水,放入茶叶和各种调料,大火烧开后,再把敲碎的鸡蛋放入锅中煮,大火烧开转中火,煮15分钟左右就煮好了,就可以关火了。这样煮出来的茶叶蛋才更入味。

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