当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

白酒生产工艺流程

2021-04-14 18:00:50 匠子生活

白酒生产工艺流程有粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积,入池发酵、出池蒸酒8个工序。其中发酵时要一定要掌握酒度的变化,一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后,温度逐步上升,发酵中期,温度应稳定一个时期,然后到发酵后期,发酵温度缓慢下降。

白酒的蒸煮糊化

将面楂上甑锅进行蒸煮糊化,蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次,然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅,待汽圆后蒸煮糊化1小时左右,使面熟而不粘,内无生心,由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。

出缸蒸酒

发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏,装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作,装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作,流酒时蒸汽应按照“中酒流酒,大气追尾”的原则进行操作,接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾,看花接酒都是凭酿酒大师傅的经验来判别,接酒一般接到0°。酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存,一般储存6个月以上酒体成熟。

阅读全文
相关推荐

贡菜和莴笋的区别

贡菜和莴笋的区别
贡菜和莴笋的区别:外形不同、口感不同、产地不同。贡菜色泽鲜亮,且质地较好,而莴笋表面有一层硬皮,需要去皮后炒制,肉质呈绿色;炒熟后吃贡菜吃起来较为爽脆,且口感不会发生改变,而炒熟后的莴笋会变得比较软,而且吃起来有种绵软的感觉;贡菜产地主要是在涡阳县和邳州市,而莴笋在我国各地都有种植,也有野生的。

怎样挑选西红柿

怎样挑选西红柿
一、观察外观,正常的西红柿比较圆滑,而催熟的西红柿外观呈多面体状;二、正常的西红柿手感是软软的,而催熟的西红柿手感则是硬的;三、正常西红柿的果蒂颜色是比较新鲜的绿色,而催熟的西红柿果蒂颜色暗淡发黑;四、将西红柿掰开,籽和果肉可以明显区分籽是土黄色,催熟的西红柿汁水比较少,并且没有籽,或者籽是绿色的。

早春是几月

早春是几月
早春一般是阳历二到三月。早春,就是春天刚刚到来的时间,万物苏醒,大自然生机勃发。这段虽然气温虽然有所上升,但常是有时温暖有时寒冷,特别是湿度比较大,早晚温度低。还是注意保暖,要重点保护好头颈与双脚。春季是一年的第一个季节,从立春节气开始,就进入了春季,春是温暖、生长的代表。

花岗岩用途

花岗岩用途
花岗岩主要有一般用途和商业用途两种。一般用途:花岗岩具有得天独厚的物理特性加上其美丽的花纹,可以使其成为建筑的上好材料,有着“岩石之王”称号;商业用途:商业用花岗岩包括花岗岩、片麻岩,山东五莲七彩石矿花岗岩荒料,片麻花岗岩、花岗岩片以及学者所称之为正长岩、花岗闪长岩的成分介于其间之岩石。

田螺可以在家养活吗

田螺可以在家养活吗
田螺在家是可以养活的。在养田螺的地方,最好也放一些泥土,田螺本身是生活在泥土中的,所以有泥土能更好地生存;放在有光照的地方,不要放在阴暗的环境下;还有就是在养殖期间,水是会变质的,所以一般两三天就要换一次水。

春分吃春饼的寓意是什么呢

春分吃春饼的寓意是什么呢
春分作为二十四节气当中的重要节气之一,人们在春分时间可能要吃春饼,只是有些人不太清楚为什么要吃春饼。一般在春分时节吃春饼这个习俗已经在全国颇有影响力,通常人们在春分的时候吃春饼有嚼春、咬春或者尝春等等情况。而人们在吃春饼的时候,寓意着春天到来万物复苏,而此刻很多蔬菜已经疯狂的出现。

春蚕到死丝方尽的作者是谁

春蚕到死丝方尽的作者是谁
作者是唐代诗人李商隐。李商隐是我国唐代后期最为杰出的诗人。继盛唐“大李杜”(李白和杜甫)后,他和杜牧并称为“小李杜”。李商隐对于诗歌的贡献,特别在于他所独创的“无题诗”。这些无题诗音调谐美,深情绵邈,含蓄隐涩,且富于象征和暗示色彩,将唐代诗歌的抒情艺术推上了一个新的高峰。

保温杯泡茶的危害

保温杯泡茶的危害
如果用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡于高温水中,就像温火煎煮一样,茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、有苦涩味。且苦涩化开的速度也非常慢,可以说再好的茶叶都被毁掉了。

吉他有几根弦

吉他有几根弦
吉他通常有六条弦,形状与提琴相似。吉他在流行音乐、摇滚音乐、蓝调、民歌、佛朗明哥中,常被视为主要乐器。而在古典音乐的领域里,吉他常以独奏或二重奏的型式演出;当然,在室内乐和管弦乐中,吉他亦扮演着相当程度的陪衬角色。

油汀取暖器的优缺点

油汀取暖器的优缺点
油汀取暖器的优点有,散发的热量较大,即使在突然停电的情况下,也会在很长时间内保持一定的温度。即使触及人体也不会造成灼伤。用户在上面可以进行衣物的烘烤。油汀取暖器的缺点有,散热慢。耗电多。而且因为功率过大,电表容量小或电压低的家庭不能使用。