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固液法就是是纯粮酒吗

2022-04-29 09:17:30 匠子生活

固液法不是纯粮酒。固态白酒指的是纯粮酿造的白酒，也是我们所说的纯粮食酒，而液态法白酒指的是用食用酒精跟香料勾兑而成的白酒，固液法白酒是两者调配而成的一种白酒，一般固态法白酒的比例不得低于百分之三十，两者材料都是不同，都是固液法不是纯粮酒。

纯粮酒是一种全部使用粮食酿造而成的酒。粮食酒的风格特点是取决于四个方面，分别是勾兑技术、酿造技术、制曲技术以及老窖泥技术。纯粮酒是不添加任何香精香料，纯粮酿造的造酒。液体发酵的纯粮酒，甲醇、锰、铅的含量比较低。

固态纯粮酒是用高粱、大豆、玉米等原料搭配伍用小曲经过固态发酵而成的，该酒需要加入香精以及香料勾兑，才能够直接饮用，一般被称之为纯粮酒。传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的醇、酸、酯主要物质不仅在数量、种类上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成分，而且还含有酚类化合物、醛、酮、含硫化合物等复杂成分，是决定白酒的质量和风味的重要因素。

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