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谁发明了佛跳墙

2022-05-13 15:56:35 匠子生活

佛跳墙的发明,有两种说法。

1、清朝道光年间,周莲在宴席上吃了一个叫福寿全的菜,用的是鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋等制成的,吃过之后非常满意,回家后立即要求厨师郑春发仿制,增加了多种海鲜,减少了肉类的用量,使得成菜更加丰富,后来他在福州东街上开了一家餐馆,在一次文人聚会的筵席上送上此菜,文人们纷纷叫好,并赋诗一首,因此就叫佛跳墙;

2、有一帮乞丐每天到处要饭,拎着破瓦罐,把残羹剩饭聚集在一起,据说有一天,一位老板出门闻到了街头飘来的香味,循着香味发现是乞丐把剩酒和各种剩菜倒在一起,老板因此受到启发,回到店里把各种原料杂烩在一起,再搭配酒,创造了佛跳墙。

佛跳墙,也叫福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属于闽菜系。该菜通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起制作而成,成品既有共同的荤味,又保持着各自的特色,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,荤而不腻,味中有味。

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