定州的特产有：中山松醪酒、定州鸭梨、定州猪、定州焖子、定州扒糕等。

中山松醪酒：中山松醪酒酒液金黄诱人，低度幽香，介于黄酒和白酒之间，具备了当今酒类市场中各种主要酒种的优点。

定州鸭梨：定州鸭梨，果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头，具有个大、皮薄、核小、肉细、酸甜适口、清香绵长，脆而不腻。

定瓷：定瓷是宋朝时期的五大名窑之一，窑址在现今河北省曲阳县涧滋村、东西燕川村和野北村，在宋代属定州，也就是现在的河北省定州，所以叫做定瓷。其胎薄而轻，色洁白，质坚硬；

甘文生卤煮鸡：甘文生卤煮鸡被定州市人民政府公布以及定州市文广新局颁发授予市级非物质文化遗产。其以独特的传统配方，精良的加工工艺享誉八方，鲜香爽口，松软脱骨；

定州猪：定州猪体型中等，体质结实，成年母猪平均体重135公斤，结构匀称，各部位结合良好；其发育较快，易育种，出肉率高，肉质好，瘦肉多，味鲜美；

定州焖子：可以说焖子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃焖子就不算到过定州；

定州扒糕：定州扒糕是定州的一种美食，吃扒糕不用筷子，也不用勺子，而是用叉子；

毛头丸子：毛头丸子是一道的定州传统美食，是用粉条碎炸制而成的，外酥里嫩，口感还是不错的；

定州碾碾转：碾转儿是农家自制食品，每于三春青黄不接时，把马上泛黄的大麦穗，放入锅中焖熟，揉搓成碾转儿就会有源源不断的从石磨中出来，其清香扑鼻，加入盐、油、蒜末，十分美味；

新宗熏肉：新宗熏肉源自于宋朝，是东坡先生在定州府衙和衙厨王某一起研制的，以松柏枝熏烤和辅以数种中草药，制成了久负盛名的定州熏肉。