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扒鸡为什么叫扒鸡

2022-04-01 10:26:56 匠子生活

扒鸡叫扒鸡是因为扒鸡用了扒的烹饪技法。扒鸡的制作工艺借鉴扒肘、扒牛肉的烹饪工艺,扒是我国烹饪的主要技法之一,扒的制作过程比较复杂,一般要经过两种以上的加热处理。把食材先煮后炸,煮时要用滚烫的开水,可以把食材的腥味去掉,炸的时候要用葱、姜烹锅,用小火焖透后,倒入勾芡,之后倒入盘中就可以了。

扒鸡是中国山东德州的传统名吃,是著名的德州三宝,德州扒鸡的制作技艺是国家的非物质文化遗产。德州扒鸡外形美观、五香脱骨、肉嫩味香、清新淡雅,是上等的美食艺术珍品。德州扒鸡在全国很有名,远销海外,有“天下第一鸡”的美誉。

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