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莲子为啥煮不烂

2022-05-07 15:36:44 匠子生活

莲子为什么煮不烂原因:

1、干莲子由于是新鲜莲子经过加工处理而成的,在质地方面肯定是比新鲜莲子要坚硬得多,莲子不容易煮烂,是由于莲子的表皮有一层角质,随贮存时间的延长会日益增厚,所以不容易吸水膨胀。如果买来的莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性就相对较大。

2、莲子煮不烂有可能是因为浸泡时间过长,所以,莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡。

3、莲子煮不烂还可能与加糖的时间有关。如果加糖的时间过早,莲子中的水份会被解析出来,导致莲子变得干瘪难以煮烂,所以最佳的方法应该是在莲子煮烂之后再加糖。

快速煮烂莲子:

1、用热碱水浸泡,热碱水的比例是1:10,碱是1,水是10。把莲子在热碱水中泡一个小时作用,之后用手捏莲子,表皮脱落后放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,就容易煮烂。

2、放冰箱冷冻室冷冻一天,之后拿出来再煮莲子就容易烂。煮莲子时,只需要煮开5分钟之后关火在炉子上焖着,等锅稍微凉了以后在开水煮沸,重复三次就可以了。

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