泰国椰青和海南椰青的区别主要体现在椰汁浓淡、椰汁味道、糖分含量等方面。

1、椰汁浓淡不同：泰国椰青椰汁比较浓，而海南椰青的椰汁比较清淡一些，汁水也比较清澈透白。

2、椰汁味道不同：泰国椰青的椰汁具有一股淡淡的芋头香，味道偏香甜一些，而海南椰青的椰汁更偏向于清甜，有一股涩涩的感觉，同时还具有特殊的青草香气。

3、糖分含量不同：泰国椰青的糖分含量非常高，营养价值也更为丰富一些，而海南椰青的糖分含量则偏低一些，多用于夏季消暑解渴。

椰青的食用方法：

由于椰青的肉质不是很老，所以可以用它来制作榨椰汁或者做菜，例如椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。椰青的肉质爽脆并且有嚼头，很耐吃。而椰青除了可以用来鲜喝，同时也属于煲汤的上好原料，本身的清汤为汤水增色不少，例如椰青炖乌鸡、椰青炖鸡翅、椰青炖雪蛤等。也有的厨师会发挥自己的创意，将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰青的清甜，香而不腻。

海南椰子和泰国椰子的区别：

1、品种不同：海南椰子是从马来西亚引进的红矮椰子品种，而泰国椰子则是从马来西亚引进的黄矮椰子品种。

2、口感不同：海南椰子水分比较多，糖分含量也高，甜味十足，而泰国椰子果实较小，接近椭圆形，入口肉质细腻，入口甘甜。

3、种植区域不同：海南椰子在全岛都有种植，而泰国椰子则主要种植在泰国南部和东部。