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炸辣椒油什么时候放醋

2019-11-15 12:52:47 匠子生活

很多时候,很多人都喜欢吃面条。如果你在吃面条时添加一些辣椒油,这是非常过瘾的,在我国西南地区,辣椒油可谓是家家必备的调味品。炸辣椒油,醋可谓是精华所在,如果自己想在家做辣椒油该什么时候放醋呢?



炸辣椒油什么时候放醋

在最后一步放醋,辣椒油做好以后,往里面淋入几滴食醋即可大功告成。加醋是使辣椒油的香味得到更大程度的激发,这样做出的辣椒油更香更美味。


炸辣椒油的窍门

1、辣子:取当年的干红辣椒,粉末状和颗粒状的都可以,有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香,没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。


2、油:油最好选用菜油,其它油激不出香味来。



3、油温:往辣椒面里浇热油,但要注意油温,太高辣椒会焦,太低会降低辣椒的香味。


4、激香:倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时,倒入食醋数滴,马上搅动辣椒油,可见辣椒油再次沸腾冒泡,香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮,闻之香味浓郁,又略微带点酸味醇香。

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