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柠檬鸡爪窍门

2020-02-24 15:32:01 匠子生活

烈日炎炎的时候,柠檬鸡爪就是夏日里一道难得的美味小食。但因为柠檬鸡爪是冷菜,所以很多人,很难将其制作成功,那么柠檬鸡爪制作的时候有窍门吗?


制作柠檬鸡爪的窍门,主要有这几个。



1、砍段,剪指甲。


把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味!做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃!


2、一个柠檬两用。


把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键。


3、焯水去腥。


等所有的食材都处理好之后,我们先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽。

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