切肉丝是横切还是竖切 - 匠子生活

当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

切肉丝是横切还是竖切

2022-02-20 13:17:34 匠子生活

有的时候，相同的菜谱，相同的原料，相同的烹饪方法，可是最后的成品却相差甚远。一样的肉，有的人做得有模有样，有的却“形象”全无，散成一摊。这是为什么呢？其实，很多人在第一步就错了，殊不知切肉也是有窍门的，手法不对，切出来的肉既影响观感，又影响口感，再好的厨艺也很难救回。所以，掌握好切肉的方式，是烹美味佳肴的关键。

牛羊肉怎么切？

牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。

猪肉怎么切？

猪肉要顺着肉的纹理切。也就是刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。

鸡肉怎么切？

鸡肉细腻，肉的含筋量最少，要斜着纹理切。也就是刀倾斜三十五度切肉，这样鸡肉才不会散，煮好肉不破，鸡肉整齐美观。我们记住一个口诀：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”。对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看，可以放速冻稍微速冻一小会。如果是速冻产品，从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

阅读全文

猜你喜欢

跨境电商人民币怎么结算，跨境电商是什么意思

跨境电商人民币怎么结算，跨境电商是什么意思

2024-05-06 16:37:55

春节年俗有哪些，春节的习俗有哪些

春节年俗有哪些，春节的习俗有哪些

2024-05-06 16:36:23

选好书桌椅对预防近视很重要，要怎么选呢

选好书桌椅对预防近视很重要，要怎么选呢

2024-05-06 14:28:51

新疆阿克苏地区沙雅县3.1级地震，为何近期新疆地震频发

新疆阿克苏地区沙雅县3.1级地震，为何近期新疆地震频发

2024-05-06 14:26:51

把加班当值班也是一种劳动侵权吗

把加班当值班也是一种劳动侵权吗

2024-05-06 14:19:02

满意的理发师离职了卡能退吗

满意的理发师离职了卡能退吗

2024-05-06 14:18:36

未来3天或爆发M级甚至X级以上耀斑，对人类有什么影响

未来3天或爆发M级甚至X级以上耀斑，对人类有什么影响

2024-05-06 14:17:03

妈妈岗来了，她们的就业焦虑缓解了吗

妈妈岗来了，她们的就业焦虑缓解了吗

2024-05-06 14:17:00

日本儿童人口创最低纪录，要如何解决

日本儿童人口创最低纪录，要如何解决

2024-05-06 14:15:23

节后上班第1天，要如何应对

节后上班第1天，要如何应对

2024-05-06 14:14:43

友情链接

人人食谱星座网匠子风水人云骑士股城