当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

酵头怎么保存

2020-05-29 21:21:44 匠子生活

老面是指发面的面种子,北方叫面引子或是酵头。它是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。



老面一般是用保鲜袋装好放在冷冻,用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高知就放面缸或者冷藏,但不能放久,容易长毛。



冰箱冷冻可以放一个月左右,只要不变质就可以用。冷藏老面很难保存,冷藏也只能放置数天道,天天做面食的店铺才能每天保留一块,一直使用下去。


阅读全文
相关推荐

南辕北辙出自哪里

南辕北辙出自哪里
《南辕北辙》出自于《战国策·魏策四》,主要讲述了一个人要乘车到楚国去,由于选择了相反的方向又不听别人的劝告,只能离楚国越来越远了,表达了作者对明君的渴望,来展示自己的才华,能够有一番作为的心里情怀 。

娃娃鱼属于鱼类吗

娃娃鱼属于鱼类吗
娃娃鱼不属于鱼类。娃娃鱼学名大鲵,生活在清澈溪流或河流里的大型两栖动物。因叫声似婴儿啼哭,故称娃娃鱼。大鲵属有尾两栖动物。体大而扁平,一般全长582到834毫米,头体长310到585毫米,最大个体全长可达200厘米以上。

青铜是合金吗

青铜是合金吗
青铜是合金。青铜是金属冶铸史上最早的合金,在纯铜中加入锡或铅的合金,有特殊重要性和历史意义,与纯铜相比,青铜强度高且熔点低、铸造性好、耐磨且化学性质稳定。青铜器的类别有食器、酒器、水器、乐器、兵器、车马器、农器与工具、货币、玺印与符节、度量衡器、铜镜、杂器十二大类,其下又可细分为若干小类。

蝴蝶是昆虫吗

蝴蝶是昆虫吗
蝴蝶是昆虫,它被归类为鳞翅目,蝴蝶从白垩纪起,随着作为食物的显花植物而演进,并为之授粉,是昆虫演进中最后一类生物。

重庆为啥叫魔都

重庆为啥叫魔都
重庆被称为“魔都”主要是由于其地形与环境。重庆多山区丘陵,因此造就了许多神奇的道路与景观,从平地上可以看到脚下十多层的高楼,而从楼顶向上看也依然能发现摩天大楼,再加上重庆全城穿楼而过的轻轨,让整座城市看起来显得很不真实,因此得名“魔都”。

喜力啤酒是哪个国家的

喜力啤酒是哪个国家的
喜力啤酒的总部位于荷兰,它是由世界第四大啤酒公司所生产,喜力啤酒由于其强有力的品牌战略和优良的品质保证,最后成为全世界比较出名的啤酒品牌之一。喜力啤酒在全世界许多个国家热销,其由于优良的品质,一直受到啤酒行业和广大消费者的认可与喜爱。

硅胶水杯对人体有害吗

硅胶水杯对人体有害吗
硅胶水杯环保无毒,对人体无害。硅胶水杯相较于一般材质的水杯有着独特的优势,它的的主要特点在于环保安全,并且有很好的耐摔效果。其次则是耐老化、不褪色;易清洗,不渗水。

临夏海拔最高多少米

临夏海拔最高多少米
临夏平均海拔1917米。临夏市,在古代也被叫做枹罕、河州。从地理位置上来看,临夏市主要位于甘肃省临夏回族自治州下辖县级市,在甘肃省的西南部,黄河上游,东边与东乡县接壤,西北与临夏县毗邻。

乌岽单丛茶是什么茶

乌岽单丛茶是什么茶
乌岽单丛茶属于乌龙茶。乌岽单丛茶是半发酵茶,是全国六大茶类之一,这种茶主要产于广东省凤凰山乌岽县。乌岽单丛茶介于红茶和绿茶之间,是半发酵的乌龙茶,它是一种比较精细复杂的品种,特点就是持久,耐冲泡,回甘力强。

牵机药是什么

牵机药是什么
牵机药其实就是中药马钱子,马钱子的主要成分是番木鳖碱和马钱子碱。吃下去后,人的头部会开始抽搐,最后与足部拘搂相接而死,状似牵机,所以起名叫牵机药。
友情链接