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糯米就是江米吗

2022-05-14 14:41:21 匠子生活

糯米就是江米。糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米,只是不同地区叫法不同。在中国南方习惯叫做糯米,而北方叫做江米。

中国糯米之乡是在四川省达州市,是禾本科植物稻的去壳种仁,按照谷壳颜色和米的颜色可分为白、红两种,也可分为无毛和有毛。其种植范围较广,全世界各地均有种植。糯米呈乳白色,不透明或是半透明,黏性比较大,可分为粳糯米和籼糯米两种,籼糯米是由籼型糯性稻谷制作而成的,米粒一般呈细长形或是长椭圆形,而粳糯米是由粳型糯性稻谷制作而成的,米粒呈椭圆形。

糯米是制作粘性小吃,如年糕、粽子、八宝粥等各种各样甜品的很重要原料,也是酿造甜米酒、南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、钙、脂肪、维生素B1、糖类、铁、维生素B2、烟酸、磷及淀粉等,营养成分较为丰富。

我们在挑选糯米时,最好选择米粒比较大,且饱满,颜色白皙,无杂质,有米香者佳,如果是碎粒比较多,且混有杂质,颜色发暗,没有一股清香味,那么这种糯米最好不要购买,该糯米可能存放时间较长。

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