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鱼精是鱼的什么部位

2022-05-14 14:36:19 匠子生活

鱼精是成熟雄性鱼类的精巢组织,呈白色,主要分布在鱼体的腹侧,大约占活体重的7%左右,其主要成分是精子。

鱼精有股较为独特的臭味,人们都比较难以接受,一直被人们所丢弃,长期以来一直没有被好好的利用,现鱼精已经成为了一种较为重要的制药原料。

鱼精主要成分是酶类、核蛋白以及锌、锰、铜、钼等数种微量元素。核蛋白是从鱼精分离,并提取出来的白色纤维状物质,主要由碱性蛋白质和脱氧核糖核酸DNA组成,其中DNA占大约2/3,鱼精蛋白占1/3。

鱼精蛋白不仅是一种多聚阳离子天然肽类,也是一种碱性蛋白质,主要在鱼类成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。其具有广谱抗菌活性,属于一种天然防腐剂。由于鱼精蛋白是一种天然成分,有着极高的安全性,并且具有无毒、安全、无副作用的优点,作为一种新型防腐剂,在食品工业中具有广阔的应用前景。

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