位于湖北省潜江市的江汉艺术职业学院设立了小龙虾学院，专门培养小龙虾技能人才。首批入学的130位学生还没毕业就已经被预订一空，例如和小龙虾有关的市场营销，烹饪工艺和营养，以及餐饮管理。高校开设“小龙虾专业”，这看上去挺荒唐的。但从社会对人才需求层面说，坐落于“中国小龙虾之乡”潜江当地的高校开设“小龙虾专业”，却并非是瞎折腾。

　　小龙虾是很多南方人喜爱的水产品之一，“麻辣小龙虾”饭馆生意相当火爆，小龙虾形成了庞大产业链，成为农民增收、解决城镇就业和繁荣服务业的“金疙瘩”。数据显示，湖北省2016年小龙虾生产总面积达到465.2万亩，产量达到48.9万吨，占全国总产量的一半，养殖、加工、流通、餐饮等小龙虾综合产值达到723.33亿元。

　　目前，小龙虾产业产值主要在养殖、烹饪领域，但小龙虾可用于食用的部分只有20%，剩下的虾壳、虾头等“废物”基本上是一弃了之，既造成了浪费，又制造了生活垃圾。

　　而实际上从虾壳可以提取天然生物高聚物甲壳素，这是一种再生资源，可以广泛地应用于医疗、纺织、印染、化妆品等行业，生产和衍生出近百种高附加值产品。但由于人才的限制，这一块的产值还比较小。

　　对于高校开设“小龙虾专业”，还是应当多从专业本身、多从产业的人才需求角度看待，而不是简单的从字面意思去理解。