蔬菜讲究纯天然，提升机能，但随着人的消费观念，蔬菜的外观为了迎合观念采取一些人工改变，比如娃娃菜表面含有大量有机化合物，蚕豆制作过程中添加大量添加剂、无根的豆芽容易产生毒素、发芽的土豆吃了容易腹泻等。

忌口的蔬菜及吃法

1、娃娃菜

娃娃菜配火锅、做酸辣白菜是主打菜，营养价值很高，但现在市场买的娃娃菜表面含有大量有机化合物，主要是因为人们在购买时选择颜色鲜亮的，商家为了迎合这个观点，特意在表面添加一些物质，以此保鲜，日常食用清洗不干净会对身体肠胃和肝脏造成难以弥补的害处，想要食用必须要清洗彻底。

2、蚕豆

蚕豆在制作小零食的过程中添加各种口味添加剂，经常食用会影响血管和肝脏健康。尽量少吃。

3、无根的豆芽

豆芽吃起来干脆可口，不过在食用前要清洗干净，毕竟豆芽在浸泡过程中的水是否干净不能确定，在食用前要清洗，而且应该少吃。

4、发芽的土豆

土豆保质期很长，不过也会随着时间造成水分流失发芽，发芽的土豆产生大量毒素，容易导致身体血管变脆影响循环，食用时避免发芽的。

5、青色的西红柿

青色西红柿没有成熟含有龙葵硷，容易刺激肠胃黏膜，对中枢神经有麻痹作用，引起头晕、呕吐等症状，不能食用。

6、没煮熟的四季豆

四季豆没有煮熟或者炒熟的情况下，吃了容易中毒，产生头昏、呕吐、腹泻的症状，需要及时就医，日常食用四季豆务必要熟透才可以。

7、新鲜黄花菜

新鲜黄花菜含有水仙硷，食用容易腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，食用前需要充分浸泡，便不会产生上述症状。