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阳春面的起源

2022-04-20 09:10:39 匠子生活

阳春面的起源和阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传乾隆在阳春三月南巡到了淮安,隐瞒身份,来到一个面摊,连吃两碗,面汤清澈见底,汤上面扶着金色油花的面,后得知该面没有名字,由于以正值阳春三月,于是便命名为阳春面。

阳春面是苏式汤面的一种,又叫做清汤光面、清汤面,其汤清味鲜,清淡爽口。该汤面是苏州的特色,就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。作为面中最便宜的光面,依然保持着苏州人的风格,那就是不即不离,不偏不倚的中庸之道。

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