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发芽的土豆能吃吗

2020-09-18 19:55:48 匠子生活

土豆属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。新收获土豆在适宜的条件下不能发芽,必须经过很长时间才能发芽。

发芽的土豆不能吃。马铃薯发芽后,芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。龙葵碱是一种神经毒素,人体摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时可威胁生命。所以土豆如果出现发芽的情况,最好就不要食用。

土豆含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,适量食用对人体很有好处。

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