当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

果胶是什么

2022-04-07 17:20:06 匠子生活

果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层的杂多糖。它为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,其耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

果胶是一类聚半乳糖醛酸多糖,其半乳糖醛酸残基往往被一些基团酯化。通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。

高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。而低酯果胶主要用于低酸味的果酱、果冻,以及冷冻甜点、色拉调味酱、冰淇淋、酸奶等。此外,果胶还可以作为乳化剂、稳定剂、增稠剂,还能防止糕点硬化,改进干酪质量等。

阅读全文
相关推荐

海星是什么

海星是什么
海星是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类,体扁平多为五辐射对称,体盘和腕分界不明显。有呼吸和使代谢产物,扩散到外界的作用,水管系发达,辐径一至六十五厘米,多数二十至三十厘米,腕中空有短棘和叉棘覆盖,下面的沟内有成行的管足。

水银是什么东西

水银是什么东西
水银也叫作汞,是化学元素,元素符号Hg,元素周期表第80位,汞是银白色闪亮的重质液体,化学性质稳定,不溶于酸也不溶于碱。汞常温下即可蒸发,汞蒸气和汞的化合物多有剧毒。

桐木是什么木材

桐木是什么木材
桐木通常指的是梧桐树的木材,又被分为植物泡桐和植物毛泡桐。植物泡桐的分布范围比较广,主要分布在我国的安徽、浙江、福建、台湾、江西、等地,有野生的,也有人工栽培的,植物泡桐的树冠一般呈圆锥形;植物毛泡桐主要分布在我国的辽宁南部、河北、安徽、湖北等地,在国外,日本、朝鲜、欧洲以及北美洲地区也有种植。

永城市属于哪个市

永城市属于哪个市
永城市是河南省商丘市下辖县级市,位于河南省最东部,地处豫鲁苏皖四省结合部,是河南省重点建设的区域性中心城市。总面积20668平方公里,素有“豫东门户”之称。永城因城屡遭水击不破而得名,取意“永固之城”。

臭氧消毒的原理

臭氧消毒的原理
原理有:1、臭氧能氧化分解细菌内部葡萄属糖所需的酶,使细菌灭活死亡。2、直接与细菌、病毒作用,破坏它们的细胞器和DNA、RNA,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致细菌死亡。3、透过细胞膜组织,侵入细胞内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

白雪公主属于安徒生童话吗

白雪公主属于安徒生童话吗
白雪公主不属于安徒生童话。《白雪公主》是《格林童话》中的一篇童话故事。故事主要讲述了在一个王国中,有一个美丽的公主,因为肤白如雪,所以起名叫做白雪公主。有一天恶毒的继母皇后问魔镜谁是最美丽的女人,魔镜说是白雪公主,于是继母皇后非常嫉妒白雪公主。

南北回归线是什么的分界线

南北回归线是什么的分界线
南北回归线是太阳每年在地球上直射来回移动的分界线,是热带和温带的分界线。

羚牛是羊还是牛

羚牛是羊还是牛
羚牛是羊。它是大型的牛科食草动物,它的体型是在牛和羊之间,但是牙齿、蹄子和角更接近于羊,是一种超大型的野羊,属于国家一级保护动物。羚牛的肩高为110至130厘米,体长约170至220厘米,雄性的体重可以达到300千克,雌性250千克,最重的羚羊可以达到一千千克的重量。

esp是什么意思有什么功能

esp是什么意思有什么功能
汽车中的ESP其实就是车身电子稳定系统,当轮胎打滑导致车的速度和方向无法受驾驶者控制时,ESP就可以通过自动干预帮助驾驶员对车辆的控制,保证行驶安全。

麦芽糖和白糖的区别

麦芽糖和白糖的区别
麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的,而白糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的;麦芽糖可以用来熬制烘焙所需糖浆,多用来制作萨其马(沙琪玛)、牛轧糖、糕点,而白糖用于制作蛋糕或饼干;麦芽糖的颜色是金黄的,没有结晶,而白砂糖是白色的结晶体。
友情链接