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荷兰豆不熟有毒吗

2020-11-02 16:43:56 匠子生活

荷兰豆具有一定毒性。荷兰豆有小毒,未经煮熟食用后可能会发生中毒现象。

因为荷兰豆可能含有过多的农药,若不煮熟,可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质,如红血球凝集素等,如果不充分地加热破坏它,食后可能发生溶血而致命。此外,生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质,对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆熟透的表现有:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。为防止中毒发生,可用沸水焯透或热油干煸,直至变色熟透,方可安全食用。

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