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酵母跟泡打粉的区别是啥

2022-01-21 10:56:42 匠子生活

酵母和泡打粉的区别在于类型不同、发酵方式不同、用途不同、起发作用的时间不同。具体如下：

1、类型不同

酵母是生物膨松剂；泡打粉是复合膨松剂，呈中性。

2、发酵方式不同

酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳；泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳。

3、用途不同

酵母主要是用于烘焙面包用，而泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中。

4、起发作用的时间不同

酵母制成的酵母粉起发慢；而泡打粉起发快。

需要注意的是泡打粉在使用的时候一定要注意保质期，而且要放在防潮、阴凉、密封的地方。酵母在使用的时候不用再加碱面，而且在发酵的时候，一定要注意控制温度，在使用酵母发酵的时候，也可以加入少量的糖，作为酵母活化时的营养。

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