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干猴头菇一般泡多久

2019-11-04 17:53:31 匠子生活


猴头菇不能用沸水泡发,其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失;其二,沸水会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感;其三,用沸水泡发的猴头菇,高温会迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块,导致猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色不鲜亮。


干猴头菇泡发的时候最好选择冷水泡发,或者使用30-40度的温水泡发4个小时左右就可以了。如果选择的猴头菇不是很干净的话,可以在其中放一点碱面,起到清洁的功效。



我们平时淘米后的淘米水,是泡发干猴头菇最好的选择。淘米水不仅能把干猴头菇表面的灰尘清理干净,还能让泡好后的猴头菇口感更加柔软。

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