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公螃蟹有蟹黄吗

2019-11-06 15:34:04 匠子生活


蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。挑选螃蟹时,一定要选有活力的,濒死或已经死亡的螃蟹是不能食用的。



大闸蟹公的是没有蟹黄的。公蟹虽然没有蟹黄,但含有蟹膏,包括公蟹的输精管、分泌腺等,含有很高的雄激素和胆固醇。

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