咖啡的原产地在埃塞俄比亚。

埃塞俄比亚被誉为“咖啡的故乡”，是世界上极其重要的生产咖啡的国家。相传古代的埃塞俄比亚西南部季马地区的卡法山区，有一种可以结小红果的野生灌木，一位牧羊人的羊吃了这种果子后，非常兴奋，于是他也尝了一下，变得异常兴奋，由此发现了咖啡。但是附近的一群道士听到后，纷纷试吃小红果后，久久不能入睡，影响其宗教活动，于是教会就禁止教徒食用这种小红果。所以在很长的一段时间内，埃塞俄比亚人既不喝咖啡，也不懂得制作咖啡。

咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶称为世界三大饮料，在世界各地都受到人们的喜爱。

咖啡树属于茜草科多年生常绿灌木或小乔木，我们日常饮用的咖啡就是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆指的就是咖啡树果实里面的果仁，用适当的方法烘焙而成。

常见的三种咖啡树种：

1、阿拉比卡：多生长于高海拔地区，这种咖啡的风味比较精致，咖啡里的咖啡因含量只占全部咖啡重量的1%。

2、罗布斯塔：多生长于低海拔地区，咖啡滋味浓厚，其抗病能力较强，单株的产量也较高，由于可以提取出丰富且稳定的crema，故多半用于意式拼配豆中。

3、利比利卡：在中国极为罕见，该品种具有较强的焦糖风味，甜度高，并且有强烈的菠萝蜜干风味。