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解冻的肉再冻后的危害

2021-04-14 18:00:19 匠子生活

解冻后的肉再冻的危害有细菌增多、营养流失、肉质口感改变。

1、细菌增多
如果存放的时间太长的话，肉类就会因为细菌和酶的活力恢复不但能够很快的繁殖，而且分解蛋白质引起病变，而且还能够产生有毒的组胺物质，所以人吃了之后就会引起食物中毒。像这种已经解冻的猪肉尽快把它吃掉为好，不要存放太长时间。

2、营养流失
冷冻肉在解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。
3、肉质口感改变。
长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，口感变差。同时，含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败。

解决办法：

就是把一大块肉切成每次可以食用完的小份量保存起来。如果实在解冻多了，那就做成半成品再冷冻呗。这样一来口感虽然差点，但是细菌都基本杀死了，再冻上就不用担心啦~

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