螃蟹的种类有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正的蟹类不同。

珍宝蟹：又叫元宝蟹、馒头蟹，产自美国属于当地的水产资源，其体型较大，背壳长约16厘米，重量在500克左右，只有雄性珍宝蟹可以捕捞，雌性珍宝蟹多用于繁殖。

梭子蟹：因背壳形似梭子而得名，属于节肢动物，雄性梭子蟹的腹脐较尖，表面光滑，颜色为青色。

赤甲红蟹：它是一种海蟹，因腹部呈现红色而得名，它的头胸甲是横卵圆形，比较坚硬，而且性格好斗凶猛，一般在每年的4-5月份和9-10月份生产。

十字蟹：又称为红蟹，它的背部是黑色，但脚和腹部却是红色的，蟹脚上有刚毛，雄性蟹的腹部比较窄但长，而雌性蟹的腹部宽阔。

面包蟹：它的头胸甲是浅褐色，背部隆起，且侧面还有软毛，蟹脚形状不对称，因为它的体内含有丰富的蟹膏，所以又被称为膏蟹之王。

螃蟹属于甲壳类动物，从生物分类学上讲的话，螃蟹和虾、寄居蟹都是同一类的动物。螃蟹的身体是比较对称的，体型是很小的，有着十分坚硬的外壳和爪子，螃蟹是依靠鳃来进行呼吸的，一般是在海里或是近海区生活。

蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器，雌性腹部宽阔，第2到5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。