菇的种类有香菇、草菇、姬菇、口蘑、红菇、黑平菇、金针菇、松口蘑、猴头菇、双孢菇等。

一、香菇：香菇在蘑菇中是比较常见的种类，它的口感不仅鲜美，而且它当中还蕴含着丰富的维生素C、钾、磷等营养物质；

二、草菇：草菇也能叫做兰花菇，它也是蘑菇的种类之一，一般在亚热带分布的比较广泛，它的营养成分和香菇的差不多，但口感有着一定的差别，被人们称为美味包脚菇；

三、姬菇：姬菇是属于蘑菇优良的平菇种类，它一般生长的比较密集，姬菇对环境的适应力、对细菌病毒的抵抗力都很强，喜欢生长在潮湿的环境下，适合将其栽植起来；

四、松口蘑：松口蘑是口蘑属下的一种真菌，其子实体群生或者是散生，菌盖直径可达到二十五厘米，菌肉呈白色，细嫩，且有股特殊的清香气；

五、猴头菇：猴头菇的外形呈倒卵形或头状，像猴子的头，所以叫做猴头。其主要分布在北温带的阔叶混交林、阔叶林或针叶中。猴头菇在中国不仅是重要的药用菌，还是食用珍品；

六、滑子菇：滑子菇是球盖菇科、鳞伞属下的一种真菌，该真菌一般是丛生或者是群生于阔叶树木倒木或是树桩上，以壳斗科树木为主；

七、白灵菇：白灵菇是掌状阿魏菇的商品名，因其形状像灵芝，全身呈纯白色，所以叫做白灵菇。该菇是一种药用和食用价值比较高的珍稀食用菌；

八、口蘑：口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，这种蘑菇一般生长在有羊粪或者是羊骨的地方，味道异常鲜美；

九、红菇：红菇是一类大型菌根真菌，也是一种名贵的野生食（药）用菌，分布范围较为广泛。其营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，是一种天然营养佳品；

十、牛肝菌：牛肝菌是松塔牛肝菌科和牛肝菌科等真菌的一个统称，是野生而可食用的菇菌类，其中除了极少数品种有毒或味苦，而不能使用外，大多数品种是可以食用的，其味道鲜美，营养丰富。