山椒和花椒的没有区别，山椒是花椒的一种。

山椒为芸香科花椒属植物，它是野生的花椒，属于花椒的一种，所以山椒和花椒是没有区别的，山椒的的药用成分含量高，被广泛用于椒芽、香辛料和医药原料的栽培生产之中。并且山椒没有刺或者刺非常少，所以采摘比较方便，相较于有刺花椒，生产成本降低了很多。

山椒喜欢生长在是温暖湿润的气候条件中，对于肥水的需求量比较大，所以在山椒的培育中，应该加强肥水的管理，定时定量的浇水，然后要适当的修剪，适当的授粉，这样山椒才能长的更好。

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无。花椒原产于中国，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。

花椒的原产地是中国，原来生长在喜马拉雅山脉，在后来，沿江河移植到我国的第二阶梯上，花椒在我国的种植分布非常的广泛，从南至北，从北至西，都有它们的分布。多见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地。