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贵州三春是指哪三个酒

2022-04-15 13:37:08 匠子生活

贵州三春是指黔春、筑春、金壶春三个酒，这三种白酒均系麸曲酱香型酒。酒精浓度为55度。工艺独特，从茅台酒曲中分离的优良菌种，进行科学的纯种制曲，从而使酱香突出。酒色晶莹透明，酒体醇和，尾净余长。

黔春酒投放市场后，深受消费者的欢迎。北京人民大会堂令其为大会堂特制。全国各市场亦畅销此酒。金壶春酒以优质高粱为原料，小麦制曲，清蒸续渣，堆积发酵，长期贮存，然后再精心勾兑出厂，金壶春酒具有清澈透明、酒味纯正、酱香突出，入口甘甜，回味悠长，香味协调的特点。

上世纪70年代贵阳酒厂在研究茅台酒传统工艺基础上，与贵州省轻工科研所合作，从茅台大曲和生产车间中分离得到数十株产香微生物菌种，从中优选出几株产酱香明显的嗜热芽孢杆菌，配合其它麸曲酵母一起于1976年开始作扩大试验，于1981年在国内首次成功开发麸曲酱香型白酒――黔春酒，并于该年底通过了省级鉴定，这个产品的成功开发首次揭开了酱香型白酒的神秘面纱，是贵州酿酒行业从自然王国开始走向必然王国的一座里程碑。

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