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鸡生蚝是什么部位

2022-05-18 17:33:56 匠子生活

鸡生蚝在鸡腿的根部。

鸡生蚝极小,被镶嵌在一块略微凹陷的靠近腿部的骨盘中,相当不起眼,但味道尝起来鲜嫩可口,是上好的烹饪食材。另外,这种肉因为较为稀少,每只鸡身只有两块,因此价格也较为昂贵。

鸡身上各部位的肉可以大致分为鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡脖、鸡叉骨、鸡架、鸡杂等。它们也可以细分,如鸡翅包含鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根,鸡腿包含鸡大腿和琵琶腿,鸡爪中间的脆骨还可以单独拿出来,叫做掌中宝。而鸡生蚝由于本身就不大,完整取出也比较考验技巧,在很多地方不会那么细分,直接就算在鸡架中。

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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