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蒙古族特色美食

2022-01-10 17:37:34 匠子生活

蒙古族的特色美食有:烤全羊、手抓羊肉、奶豆腐、奶皮子、蒙古馅饼等。

烤全羊:烤全羊的制作要求严格,必须选用1~2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。

手抓羊肉:手抓羊肉吃法有三种,即热吃:切片后上笼蒸热蘸三合油、冷吃:切片后直接蘸精盐、煎吃:用平底锅煎热,边煎边吃。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

奶豆腐:奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。

奶皮子:乌如木,俗语称奶皮子,是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

蒙古馅饼:蒙古族馅饼是一种风味面食,距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法制成。

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