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蒙古族特色美食有哪些

2022-04-27 14:08:20 匠子生活

蒙古族的特色美食有:烤全羊、手抓羊肉、奶豆腐、奶皮子、蒙古馅饼、羊背子、全羊汤、血肠、奶食与炒米、奶茶等。

烤全羊:烤全羊的制作要求严格,必须选用1到2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩、肥而不腻、酥香可口,别具风味;

手抓羊肉:手抓羊肉吃法有三种,即热吃:切片后上笼蒸热蘸三合油;冷吃:切片后直接蘸精盐;煎吃:用平底锅煎热,边煎边吃,其特点是肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全;

奶豆腐:奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名;

奶皮子:乌如木,俗语称奶皮子,是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子;

蒙古馅饼:蒙古族馅饼是一种风味面食,距今已有三百多年的历史,最早是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法制成;

羊背子:蒙古族的传统名贵菜肴,是将全羊卸成七大件,带尾入锅,加盐煮熟,用大盘先摆四肢、羊背颈胛,羊头放在羊背上,就像羊的趴卧姿势,吃的时候,每个人先用蒙古刀从羊尾巴上割取一条吃后各取所需;

全羊汤:所谓的全羊汤就是将新鲜的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚等下锅,然后切成条状,一起放入锅中煮熟,然后放上各种佐料食用,味道极其鲜美可口,因此深受人们喜爱;

血肠:用羊小肠,将盐、葱末、少量的面粉和水放入羊血中灌制而成,味道鲜美可口,深受人们喜爱;

奶食与炒米:走进草原牧区,无论进了哪个蒙古包,奶食和炒米是不会缺的;

奶茶:又称为蒙古茶,是蒙古族最喜爱的饮料,味道鲜甜美味,十分可口。

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