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黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外,也有制作木耳炒黄喉之用。另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜。
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辣子鸡起源于哪里
辣子鸡起源于云南省曲靖市。辣子鸡是以鸡肉、花椒、辣椒等为原料制作而成的菜品,是一道经典的家常菜。虽然同一道菜,各地制作也是有各自的特色。辣子鸡因各地的不同制作方法,有着不同的特色,深受各地人民的喜爱。该菜肴在川菜、湘菜、鲁菜、黔菜中都有出现,其流行地区较为广泛,如江西、川渝、山东、贵州等地。