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肘子是哪个部位

2022-04-08 15:07:42 匠子生活

肘子是猪的腿肉。

猪的腿肉叫做肘子。肘子分为前肘和后肘两种,前肘也叫做前蹄髈,皮厚、筋多、瘦肉多、胶质重、肉质肥而不腻,美味诱人;后肘也叫做后蹄髈,肉质相比前肘较差一些,但烹饪方法基本和前肘相同。

在中国,人们会在除夕夜吃肘子,春节是中国老百姓重大的节日,《诗经》里记载,每到农历新年的时候,老百姓都会互相“祝福”、畅喝“春酒”、大吃“盛餐”,张灯结彩的迎接着新年的来临。所以老北京有着在除夕夜吃天福号的酱肘子的习俗,因为酱肘子寓意着肥猪拱门、送福到家,吃酱肘子是为了图个吉利,希望来年的日子更加幸福美满。

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