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豆腐需要焯水吗

2022-04-08 15:38:27 匠子生活

豆腐需要焯水。

在做菜需要用到豆腐时,可以提前用盐水短暂焯制几分钟,焯水后的豆腐可以较好的维持形状,不易碎,有利于再次加工。

豆腐最早发源于我国,相传为淮南王刘安为母亲所发明,距今已有数千年的历史,以黄豆和水为主要原料制作而成,含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养物质,常被人们称为“植物肉”。

主要有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐三种类型,南豆腐也叫石膏豆腐,以黄豆和石膏为主要原料制成,外观嫩白有光泽,营养价值丰富;北豆腐也叫北方豆腐、暖豆腐,以豆浆和盐为主要原料;内酯豆腐则改变了传统的卤水点豆腐方法,以大豆,内酯为主要原料,充分保留了豆类中的蛋白等营养物质,还能够适当延长保存时间。

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