香肠是可以带上高铁的，不管是自己制作的香肠，还是在外面商店里购买的香肠，都不属于违禁品或者限制携带的物品，是可以通过安检，并且进站上车的，但是值得注意的是要将其进行妥善包装，没有汁水以及异味渗出，以免影响其他乘客。

高铁上禁止携带的物品：

1、食品类：自热米饭、自热火锅、未密封的榴莲、活鱼、活螃蟹、自嗨锅、臭豆腐、活虾等。

2、五金工具类：斧子、警棍、铁锤子、臂力器、大扳、铲子、甩棍等。

3、爆炸类：烟花、烟幕弹、燃烧弹、礼花弹、毒气弹、鞭炮、摔炮、信号弹、催泪弹等。

4、易燃物品：油漆、柴油、乙烯、乙醇、天然气、稀料、汽油、煤油、松香油、苯、乙醚、黄磷等。

5、消毒类：双氧水消毒液、酒精免洗凝胶、酒精喷雾，过氧乙酸消毒液、84消毒液、医用酒精、酒精消毒液等。

6、宠物类：狗狗（导盲犬除外）、兔子、乌龟、仓鼠、水獭、龙猫、刺猬、蜥蜴等。

高铁和普通火车不同，高铁的车厢过道内设有摆放大件行李的位置，所以在乘坐高铁时可以携带大件行李，但是行李的重量不可以超过20千克，不然就只能办理托运。

高铁是全封闭式的车厢，禁止吸烟，如果在高铁上吸烟，不仅会影响乘客的乘车体验，还会引起列车中监控系统的报警，甚至会引发设备故障。