鲈鱼清蒸、红烧、糖醋等做法都好吃。鲈鱼营养价值丰富、肉质鲜美、鱼刺很少、有“淡水石斑”之称。鲈鱼适合各个年龄段的人群食用，具有健脾养胃、补肾益肝、健脑益智等作用。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是最常见的做法，也是最简单的做法，需要准备新鲜的鲈鱼、青红菜椒、生姜大葱以及各种调料。首先要将鲈鱼清洗干净，取出腮腺等内脏。在正反两面打上花刀，放入盘中加上料酒和食用盐。再把青红菜椒、生姜大葱切成丝状放到鱼的身上，将鲈鱼连同盘子一起放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，再关火焖5分钟。将装鱼的盘子从蒸锅里端出来倒掉鱼汤汁以及夹掉青红菜椒、葱姜，重新放上新鲜的青红菜椒丝、生姜大葱丝，淋上生抽、耗油等调料。最后烧适量的热油进行爆香即可。清蒸鲈鱼能保留鲈鱼最新鲜的口感，口味清淡，老人孩子都能吃。

红烧鲈鱼

红烧鲈鱼也是很多人都喜欢的吃法，口感微辣，鱼肉鲜嫩，汤汁红亮。制作前同样要先把鲈鱼处理干净打上花刀，涂上料酒和食用盐，放入锅中煎至两面金黄，将鲈鱼盛出来备用。在锅中放入葱姜炒熟，加入豆瓣酱后炒出红油，加入适量清水，放耗油、酱油、生抽、鸡精等调料，最后将煎好的鲈鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮沸5分钟，淋上适量的淀粉水进行大火收汁后盛出装盘，撒上葱花、香菜就能食用了。

糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼外酥里嫩，酸甜可口，趁热食用口感最好。糖醋鲈鱼的制作方法稍微复杂一些，需要把洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着脊骨把鱼肉用刀从鱼头片到鱼尾。另一面也要同样的操作，使鱼肉变成一条一条的挂在鱼脊骨上，再加入姜片、料酒、食盐、胡椒粉等调料抓匀腌制一会，裹上适当的淀粉，放入锅中油炸定型，表面焦黄后就要捞出来备用。再进行调糖醋汁，在锅中加入番茄酱、白糖、白醋和半碗清水大火煮开后加入适量淀粉水。煮至粘稠淋到鲈鱼上面就完成了，也可以撒上一些葱花和松子，起到提味和美观的作用。