雨水节气过后，气温回升，天气转暖。雨水是二十四节气之一，主要就是在这段时间之中会出现降水的现象，同时也是古代农耕文化对于节令的一种反应，体现出了春雨贵如油的意思，对于农作物的生长将有着重要的意义。

雨水节气特点

在雨水节气到了之后，气温基本上都能够到达0度以上，大部分的气温都能够保持在三度左右，像华南地区的气温甚至是能够达到10度，只有在华北极个别地区会存在零度以下的现象，在雨水节气降雨量也开始增多，气温回升，天气虽然有些许的寒冷，但已经能够感觉到春天的到来。

雨水节气的由来

雨水节气是在二十四节气之中的第2个节气，也是在新的一年之中靠前的节气，在每年的2月19日前后，雨水节气的到来正好是太阳黄经到达330度左右，因为在这段节令之中，气温开始逐渐回升，冰雪融化导致降水量增多，和谷雨，小雪，大雪有着差不多的意思，都是反映出降水的一个节气一般会持续半个月左右，大多地区都是2月18至19日开始，3月4日5日结束。

不同地区的美食

在雨水节气附近，南方的特色美食则是春笋，正好春笋的生长期正是在雨水节气这时的春笋也是分的，爽脆可口是主要是用的好时机，味道也十分的鲜美，尤其是春笋也意味着节节高升，在新的一年开始吃竹笋有着较好的寓意，所能烹饪的食物也非常的多，不论是煮炖炒都是完全没问题的。

在北方的特色美食则是荠菜，正好雨水节气是荠菜生长特别好的一个时节，这时候去吃非常的鲜嫩清爽，而且荠菜也是属于野菜，在一些山野之间或者是路边都能够看到有荠菜的生长，十分的美味，而且现在荠菜已经是可以人工种植的，去超市或者菜市场基本都能购买到也特别方便。