研究表明，水温达到100℃，能杀灭餐具表面3%的细菌，开水烫餐具能杀菌。消毒柜通过红外线、紫外线能彻底杀死病菌和细菌，餐具全面杀菌可以选用消毒柜。

红外线和紫外线

不同的病菌和细菌可能具有不同的抵抗力，有些可能对红外线和紫外线具有抵抗能力。在选择消毒柜时，要确保它能有效地杀菌广谱，而不仅仅是局限于某几种特定的病菌和细菌。

会对餐具有影响

消毒柜在杀菌的过程中，是否对餐具本身造成了一定的影响，也是值得考虑的问题。虽然消毒柜使用的红外线和紫外线是无害的，但是长时间的暴露可能会对餐具的质量和寿命产生一定的影响。在选择消毒柜时，需要确保其使用的杀菌方式对餐具没有任何负面影响，并且能够保证餐具的品质和使用寿命。

检测餐具表面的细菌

在实际使用消毒柜时，还需要注意到杀菌的程度是否达到了预期效果。虽然消毒柜可以杀菌，但是杀菌的效果是否彻底需要进行检测。我们可以通过检测餐具表面的细菌数量来评估消毒柜的杀菌效果，并且确保其达到了要求的标准。如果消毒柜的杀菌效果不理想，我们需要考虑其他的杀菌方法或者增加杀菌的频率，以确保餐具的安全性。

消毒柜不是唯一的杀菌方法

除了使用消毒柜，还可以选择其他的杀菌方式，比如使用高温蒸汽或者化学消毒剂。每种杀菌方法都有其优势和劣势，要根据具体情况选择最适合的杀菌方式。因此，在讨论消毒柜时，需要综合考虑各种杀菌方法的特点，并选择最合适的方法来确保餐具的全面杀菌。

确保安全

外线和紫外线杀菌的效果是否广谱，对餐具本身是否有影响，杀菌的程度是否达到标准，以及其他的杀菌方法是否更适合等等。只有综合考虑这些因素，才能选择最合适的餐具杀菌方式，从而确保食品安全和公众健康。