碳素墨水和非碳素墨水的区别主要体现在类别、含有碳素、物质属性、成分颜色、持久性粘稠度、钢笔对墨水的选择等方面。

1、类别不同：碳素墨水是一种颜料墨水，而非碳素墨水则是一种染料墨水。

2、含有碳素不同：碳素墨水通常含有碳素，而非碳素墨水不含碳素。

3、物质属性不同：碳素墨水的物质属性是胶体，而非碳素墨水的属性则是溶液。

4、成分颜色不同：碳素墨水由于含有碳素，所以写出来的字比较黑一些，而非碳素墨水不含碳素，所写的文字颜色就比较浅一些。

5、持久性粘稠度不同：碳素墨水内部的碳素如果放的时间过长，就会容易沉淀，造成堵笔，而非碳素墨水则比较流畅，不会出现堵笔的现象。

6、钢笔对墨水的选择不同：质量好的钢笔一般选择一些非碳素墨水比较好，这样不容易对钢笔造成伤害，而很多型号的钢笔也会要求用非碳素墨水。

碳素墨水是黑墨水的一种，其主要成分为碳（C），由于碳具有较强的吸附力，所以用碳素墨水进行书写不易褪色。

墨水是一种含有色素或染料的液体，墨水被用于书写或绘画。用色素制造的墨水一般参有其它物质来防止色素被擦掉。这样的墨水一般不渗入纸内，因此在印刷时使用的墨水可以降低印刷的成本，墨水是随著书写工具的改正，如钢笔的使用而出现。