which：通常引导非限制性定语从句，可直接放介词后作宾语。that：先行词是much、little、none、all、few、every、any、the very、the only和the same等词或被这类词修饰时、关系代词在定语从句中作表语时、避免重复时、先行词是既指人又指物的并列词组时。

二者区别：

1、that和which在从句里都可以做宾语和主语，做宾语时可以省略。

2、在定语从句中,有种说法叫"关宾省",意思是关系代词在限制性定语从句中作宾语可以省略,不管是that，which，还是whom。

3、which能引导非限制性定语从句，that则不行。

4、that与which两者都可指物，常可互换。其区别主要在于：

（1）引导非限制性定语从句时，通常要用which。

如：She received an invitation from her boss, which came as a surprise. 她收到了老板的邀请，这是她意想不到的。

（2）直接放在介词后作宾语时，通常要用which。

如：The tool with which he is working is called a hammer. 他干活用的那个工具叫做锤子。

（3）much, little, none, all, few, every(thing), any(thing), no(thing) 等时，通常用that。